Автоматическая линия
Для короткорезанных макаронных изделий специальных форматов
Оборудование
• Традиционный пресс с двумя тестомесами осуществляет смешивание сырья, воды и добавок, необходимых для замеса, с последующей экструзией и формованием продукта в нужную форму.
• Автоматическое устройство, подходящее для резки всех видов макаронных изделий (пастины, коротких макарон, перьев).
• Машина для формирования гнезд и/или машина для штамповки бантиков..
• Двухуровневый шейкер -предварительная сушилка, полностью изготовленная из нержавеющей стали, с высокой тепловой мощностью для превосходной обработки продукта и предотвращающая его рассыпание.
• Одноярусная предварительная сушилка. Система транспортировки продукта внутри сушилки, состоит из пластиковых лент с одинарной сеткой, подходящих для высоких температур, алюминиевых опор и скользящих колес для максимального увеличения потока воздуха и снижения энергопотребления. Для этой конвейерной системы смазка не требуется. Высокая проходимость системы транспортировки продукции, высокая эффективность системы вентиляции и технологического управления обеспечивают выпуск широкого ассортимента продукции.
• Элеваторы для транспортировки продукта с одного уровня на другой с ковшами из сетки из нержавеющей стали или металлического листа с головками из пищевого пластика.
• Однокорпусная сушилка (предварительная сушилка — сушилка — стабилизация). Система транспортировки продукта внутри сушилки, состоящая из пластиковых лент с одинарной сеткой, подходящих для высоких температур, алюминиевых опор и скользящих колес для максимального увеличения потока воздуха и снижения энергопотребления. Для этой конвейерной системы смазка не требуется. Высокая проходимость системы транспортировки продукции, высокая эффективность системы вентиляции и технологического управления обеспечивают выпуск широкого ассортимента продукции.
• Комбинированная сушилка «UNI BY SYSTEM» (предварительная сушилка — сушилка — стабилизация). Система транспортировки продуктов внутри «UNI BY SYSTEM» реализована в виде ленты с сегментами из алюминия и сетки из нержавеющей стали для увеличения потока воздуха и снижения энергопотребления. Высокая проницаемость системы транспортировки продукции, высокая эффективность системы вентиляции и технологического управления обеспечивают выпуск широкого ассортимента продукции.
• Одноуровневый охладитель, транспортер изготовленный из металлической алюминиевой ленты с вставками сетки из нержавеющей стали. Замкнутая система вентиляции и высокая проницаемость системы транспортировки обеспечивают превосходное охлаждение продукта и снижение энергопотребления.
• Электрические панели управления изготовлены в соответствии с высочайшими стандартами качества, доступными на рынке.
• Максимальный уровень автоматизации для управления процессом с помощью ПЛК и контроля с помощью ПК.
Технология
Технология Anselmo Braibanti характеризуется длительным временем сушки и средней температурой. Благодаря проектному исследованию Anselmo Braibanti технологические решения направлены на получение превосходного продукта «Premiun Pasta», широкого спектра различных форм, а также на увеличение срока службы систем. Традиционный пресс с длительным временем замеса теста и медленной экструзией обеспечивает получение превосходного продукта,. Шейкер предварительной сушки соответствующего размера предотвращает слипание коротких макарон любой формы, даже приготовленных из пшеничной муки.
После предварительной сушки, размер которой соответствует полученным специальным формам, макаронные изделия достигают фазы сушки и стабилизации с последующим окончательным охлаждением.
Время сушки:
Короткие макароны стандартной формы примерно 4 часа
Штампованные формы примерно 5 часов
Короткие макароны больших форм примерно 7/8 часов
Гнезда примерно 3,5/4 часа
Благодаря простому и интуитивно понятному пользовательскому интерфейсу полностью автоматизированная система управления технологическим процессом гарантирует превосходный контроль всех параметров линии на каждом этапе процесса. Эта система позволяет отслеживать партии продукции и отображать параметры производства через Интернет.
Ассортимент линий
Линия может быть спроектирована для производства любой комбинации 2 или 3 из следующих форматов:
— стандартные короткие макароны
— специальные макароны короткой нарезки
— гнезда
Формат бантики может быть предоставлен вместе с любой выбранной моделью.
* =Значение (H1) может варьироваться в зависимости от того, установлен ли циклонный питатель для муки в стандартной конфигурации (как показано на схеме) или на меньшей рабочей высоте, чем указано.
(Специальная линия)*: почасовое производство специальных форматов может варьироваться в зависимости от самих форм.